lunes, 14 de abril de 2014

DESCRIPCION DE LA IDEA DE NEGOCIO



Nuestro proyecto Aromática montañas de café,entrara a formar parte del mercado de producción  de aromáticas deshidratadas las cuales generan  consumo saludable para el ser humano; buscando así una mejor calidad de vida para los consumidores.
Desde este punto de vista nuestro producto aromatica montañas de cafe,busca emplear el café desde la alternativa de aromática a nivel regional,nacional y porque no internacional, dada la alta demanda en el consumo de este producto  y sus grandes beneficios  para el ser humano.
Para nuestro proyecto de aromáticas se utilizara la variedad arábica ya que esta contiene menos cafeína en su composición lo que nosotros buscamos es que nuestro producto sea una bebida relajante y suave para el organismo. Y esta variedad contiene la siguiente composición: la cafeína comprende el 1,2% de la materia seca, 4,2%minerales, de los cuales 1,7% es potasio; 16% lípidos, 1,0% trigonelinas, 11,5% proteínas y aminoácidos, 1,4%  ácidos alifáticos, 6,5% despidos (ácidos clorogénicos), 0,2% glucósidos y 58% carbohidratos.
Ahora orientado a lograr lo anterior se tendrá como método de cultivo el método orgánico; todo esto en busca de disminuir cada vez más el contenido de cafeína; sustancia estimulante que posee el café tradicional en más altas concentraciones y su siembra se realizara en los lugares más cálidos del suroeste antioqueño.
El proceso de recolección de nuestro café será el tradicionalmente utilizado en los campos del suroeste antioqueño, la única diferencia está en que no se recogerá el grano rojo tradicional sino que será el grano verde .


El proceso de secado de nuestro café arábicos dará en espacios lo menos húmedo posible y  a una temperatura elevada.







Ya después del secado se llevara a un proceso de tostado más intenso, ya que algunas investigaciones llevadas a cabo en el mundo se llegó a la conclusión que un café más tostado reduce el  ardor y la pesadez en el estómago cuando es  ingerido y uno de los objetivos que nuestro producto busca es ser una bebida tanto relajante como suave para el estomago.

Como nuestro producto va ser un café molido se utilizara un sistema o máquina de molinos de rodillos, ya que son molinos de gran capacidad de procesamiento de café, le ofrece a nuestro producto  un procesamiento uniforme en cuanto a la calidad final del café para el empacado, debido a que posee de 3 hasta 4 filtros que permite en el último filtro compactar el café ya molido para que sea uniforme y listo para el empacado; se tendrá en cuenta durante todo el proceso de molienda la temperatura a la cual se someterá el producto , para nosotros la temperatura ideal para que nuestro producto no posea un sabor a café requemado sino que sea un sabor y olor tradicional la temperatura no podrá superar los 35°C.



Ya después de haber llevado el producto al tostado y posteriormente molido se procederá a realizar la prueba de calidad verificando en ella los objetivos trazados al comienzo de la elaboración del producto y después se procederá a su empacado y presentación como: aromática montañas de café.


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