Nuestro proyecto Aromática montañas de café,entrara a formar parte del mercado de producción de aromáticas deshidratadas las cuales generan consumo saludable para el ser humano;
buscando así una mejor calidad de vida para los consumidores.
Desde este punto de vista nuestro
producto aromatica montañas de cafe,busca emplear el café desde la alternativa de aromática a nivel regional,nacional y porque no internacional, dada la alta demanda en el consumo de este producto y sus grandes beneficios para el ser humano.
Para nuestro proyecto de
aromáticas se utilizara la variedad arábica ya que esta contiene menos cafeína
en su composición lo que nosotros buscamos es que nuestro producto sea una
bebida relajante y suave para el organismo. Y esta variedad contiene la
siguiente composición: la cafeína comprende el 1,2% de la materia seca,
4,2%minerales, de los cuales 1,7% es potasio; 16% lípidos, 1,0% trigonelinas,
11,5% proteínas y aminoácidos, 1,4%
ácidos alifáticos, 6,5% despidos (ácidos clorogénicos), 0,2% glucósidos
y 58% carbohidratos.
Ahora orientado a lograr lo
anterior se tendrá como método de cultivo el método orgánico; todo esto en
busca de disminuir cada vez más el contenido de cafeína; sustancia estimulante
que posee el café tradicional en más altas concentraciones y su siembra se
realizara en los lugares más cálidos del suroeste antioqueño.
El proceso de recolección de
nuestro café será el tradicionalmente utilizado en los campos del suroeste
antioqueño, la única diferencia está en que no se recogerá el grano rojo
tradicional sino que será el grano verde .
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El proceso de secado de nuestro
café arábicos dará en espacios lo menos húmedo posible y a una temperatura elevada.
Ya después del secado se llevara
a un proceso de tostado más intenso, ya que algunas investigaciones llevadas a
cabo en el mundo se llegó a la conclusión que un café más tostado reduce
el ardor y la pesadez en el estómago
cuando es ingerido y uno de los
objetivos que nuestro producto busca es ser una bebida tanto relajante como
suave para el estomago.
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Como nuestro producto va ser un
café molido se utilizara un sistema o máquina de molinos de rodillos, ya que
son molinos de gran capacidad de procesamiento de café, le ofrece a nuestro
producto un procesamiento uniforme en
cuanto a la calidad final del café para el empacado, debido a que posee de 3
hasta 4 filtros que permite en el último filtro compactar el café ya molido para
que sea uniforme y listo para el empacado; se tendrá en cuenta durante todo el
proceso de molienda la temperatura a la cual se someterá el producto , para
nosotros la temperatura ideal para que nuestro producto no posea un sabor a
café requemado sino que sea un sabor y olor tradicional la temperatura no podrá
superar los 35°C.
Ya después de haber llevado el
producto al tostado y posteriormente molido se procederá a realizar la prueba
de calidad verificando en ella los objetivos trazados al comienzo de la
elaboración del producto y después se procederá a su empacado y presentación
como: aromática montañas de café.
